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驴肉的营养价值有多高?驴肉有什么禁忌?[图]

发布时间:2019-10-12 18:33:39

驴肉是一种特殊的肉类,在我们的日常生活中虽然驴肉不是很常见,但是在一些大的餐厅可能会吃到,驴肉其实营养价值是很丰富的,而且驴肉吃起来和我们平时吃的肉感觉不一样,大部分人都不知道吃驴肉有什么好处,那驴肉的营养价值有多高?驴肉有什么禁忌?

1、驴肉的营养价值

(1)驴肉的营养成分

驴肉中的营养成分含量极为丰富,每一百克驴肉中含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物,钙,磷,铁等元素以及人体所必需的8种氨基酸。其中色氨酸是作为识别驴肉中的蛋白子是否全面的重要营养物质,也是判断驴肉肉质的重要指标。

(2)驴肉的食用价值

驴肉具有两低两高的特点,所含的蛋白质比牛肉猪肉都要高,脂肪含量比牛肉猪肉要低,是典型的高蛋白低脂肪,此外还有高氨基酸,低胆固醇,对预防动脉硬化,冠心病,高血压有良好的保健作用;驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值高的亚油酸和亚麻酸含量远远高于猪肉和牛肉。

2、驴肉的功效

(1)滋阴补肾

驴肉滋阴补肾,生精提神的效果仅次于鹿鞭,被誉为“餐桌上的伟哥”,其滋补健身效果是一般肉类所不能比的。

(2)安神去烦

驴肉中除了蛋白质,脂肪,矿物质,维生素之外,驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸,这些成分均具有益精壮阳,补气养血,安神去烦的作用。尤其适合身体虚弱,气血不足,久病初愈的人群,适用于治疗虚弱贫血,产后血亏,食欲不振等症。

(3)补充营养

驴头中的动物胶,骨胶原和钙,硫等成分含量丰富,能够为儿童,老人,身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充。

3、驴肉的食疗作用

驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经,具有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血的功效;主治积年劳损,久病初愈的气血亏虚,短气乏力,食欲不振,倦怠心悸,阴血不足,风眩肢挛,失眠多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

4、驴肉的食用禁忌

驴肉一般人都可以食用,身体瘦弱人群尤其适宜。

1、脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉,孕妇不宜多吃。

2、驴肉不能和金针菇一起吃。

3、驴肉不宜与猪肉同食,否则易致腹泻

4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

5、驴肉不能和黄花菜一起吃。

5、驴肉的食用方法

驴肉既可以作为卤菜凉拌食用,也可配素菜炒食和炖汤。

用驴肉做菜时,用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味,烹饪的时候配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

6、驴肉的选购

【选购宜】:挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

【选购忌】:肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

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